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Il est essentiel de diversifier son alimentation pour fournir à l’organisme tous les nutriments nécessaires à une bonne santé. N’oublions pas non plus l’importance de consommer des produits de saison !

Voici la liste des fruits et légumes du mois d’octobre !

Quels sont les fruits d’octobre ?

Durant le mois d’octobre, il est recommandé de mettre en avant certains fruits de saison. Ces fruits, non seulement savoureux, mais aussi riches en nutriments, sont à privilégier pour bénéficier au maximum de leurs bienfaits.

Les fruits à privilégier sont donc :

  • Les noisettes : Elles sont une excellente source d’acides gras insaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Les noisettes sont également riche en fibres, ce qui favorise une bonne digestion.
  • Les dates : Les dattes sont riches en fibres, ce qui aide à améliorer la digestion et à réguler le transit intestinal. Elles sont également une excellente source d’énergie grâce à leur teneur élevée en sucres naturels, tout en apportant des minéraux essentiels comme le potassium et le magnésium.
  • Les coings : Les coings sont riches en fibres, ce qui aide à favoriser une bonne digestion et à prévenir les troubles intestinaux. Ils sont également une excellente source d’antioxydants, notamment la vitamine C, qui renforce le système immunitaire et protège les cellules du stress oxydatif.
  • Les poires : Les poires sont riches en fibres, favorisant une digestion saine et contribuant à la régulation du transit intestinal. Elles sont également une bonne source de vitamine C et d’antioxydants, qui soutiennent le système immunitaire et aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.

La liste ne s’arrête pas là, vous pouvez aussi vous régaler avec les : mûres, figues, prunes, ou encore les pommes

Quels sont les légumes d’octobre ?

En octobre, les potagers sont abondants et offrent une variété de légumes délicieux pour diversifier les plaisirs.

  • Les cèpes : Les cèpes sont une excellente source de vitamines du groupe B, qui participent à la production d’énergie et au bon fonctionnement du système nerveux. Ils sont également riches en antioxydants, aidant à renforcer le système immunitaire et à protéger l’organisme contre le vieillissement cellulaire.
  • Les poireaux : Les poireaux sont riches en vitamines et minéraux, notamment en vitamine K, qui joue un rôle crucial dans la coagulation sanguine et la santé osseuse. Ils contiennent également des antioxydants et des fibres, favorisant une digestion saine et aidant à maintenir un bon équilibre lipidique.
  • Les courges et potirons : Les courges et potirons sont riches en bêta-carotène, un antioxydant que l’organisme transforme en vitamine A, essentielle pour la santé des yeux et du système immunitaire. De plus, leur teneur élevée en fibres contribue à une bonne digestion et aide à réguler la glycémie, tout en apportant une sensation de satiété.
  • Les céleri-rave : Le céleri-rave est riche en fibres, ce qui favorise une digestion saine et aide à contrôler le taux de cholestérol. De plus, il contient des antioxydants et des vitamines, notamment la vitamine K, qui soutiennent la santé osseuse et le bon fonctionnement du système immunitaire.

Mais aussi : les carottes, les brocolis, les endives, les navets et les différentes sortes de salade.

RECETTE – COMMENT LES MANGER ?

Célerisotto avec des champignons de Paris – pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 oignons
  • 40 g d’huile d’olive
  • 400/450 g céleri-rave
  • 200 g champignons de Paris
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 30 g de beurre
  • 80 g de parmesan

  1. Dans une poêle, faire revenir l’oignon haché grossièrement, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  2. Ajouter et faire revenir environ 5 minutes le céleri-rave coupé en brunoise.
  3. Verser ensuite le bouillon de légumes petit à petit.
  4. Une fois la texture crémeuse, ajouter le parmesan et le beurre.
  5. Continuer la cuisson sur feu doux pendant 10 minutes. Le risotto est prêt, lorsqu’il a un aspect bien crémeux et épais.
  6. Rectifier l’assaisonnement au besoin, et déguster sans attendre !

Gâteau upside-down aux kakis, miel et sirop quatre épices – 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 poireaux (partie verte)
  • 2 navets
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 noisette de beurre
  • 2 litres bouillon de légumes
  • 100 g noisettes
  • 4 œufs
  • sel et poivre
  • quelques brins de cerfeuil

Instructions :

  1. Rincez les légumes, épluchez les navets, les pommes de terre et les oignons, et découpez-les, ainsi que les poireaux, en morceaux.
  2. Concassez les noisettes.
  3. Placez-les dans une grande casserole avec le beurre et faites revenir le tout pendant 5 minutes.
  4. Pendant ce temps, portez de l’eau à ébullition dans une petite casserole et faites cuire les œufs pendant 6 minutes. Placez-les directement dans un bol d’eau froide puis écalez-les.
  5. Versez ensuite le bouillon de légumes, portez à ébullition et faites cuire le tout pendant 40 minutes.
  6. Une fois les légumes cuits, mixez-le tout à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant puis ajustez l’assaisonnement.
  7. Servez le velouté dans des bols et ajoutez sur chacun d’entre eux un œuf mollet coupé en deux, quelques brins de cerfeuil, et parsemez de noisettes concassées.

BON APPÉTIT !

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